Olá Vanderlei.
Para deixar qualquer bife suculento, o segredo é uma boa selada. É simples: o primeiro passo é temperar o bife com sal e, se desejar, pimenta do reino. Enquanto isso, numa frigideira anti aderente, deixe o azeite esquentando em fogo alto. Doure os lados do filé, virando com um pegador ou espatula, para não furar a carne e sair o suco. Dependendo da espessura, você vai precisar finalizar no forno de 3 – 8 minutos, dependendo do ponto. Mas, bifes finos não precisam ser levados ao forno.
Abraços,
Fabio Lazzarini
