VOCÊ PERGUNTA, O CHEF RESPONDE

Tire aqui todas as suas dúvidas sobre carnes e temperos com o chef da Intermezzo Gourmet e prepare os melhores pratos com suas dicas.

Respostas
  • Preparo do bife

    Adriana Lima: Na hora de preparar um bife, existe algum método infalível para deixar a carne suculenta e não dura ou seca? Me ajude!! Eu tento, mas meus bifes nunca ficam saborosos rs.

    Calma, Adriana. O seu problema tem solução. Aqui vão algumas boas dicas para o preparo de um bife suculento:

    - Em primeiro lugar, escolha uma carne de boa procedência, cortando-a no sentido transversal às fibras.

    - Nunca martele a carne ou use vinagre em seu tempero. Essas não são práticas do bom cozinheiro.

    - Aqueça uma boa frigideira untada com óleo. Boa frigideira é aquela com fundo grosso de ferro fundido ou de alumínio.

    - Coloque um ou dois bifes por vez, caso contrário, ao invés de grelhar, vai cozinhar e, então, adeus ao bom bife.

    - Não se deve ficar “virando a carne”. Toste um lado, depois vire e toste o outro.  Atenção: ao virá-la, use uma espátula para não furar a carne, e não deixar que os sucos se percam. Desta forma, sua carne ficará bem mais gostosa.

    - Se quiser uma carne mais passada, abaixe o fogo e passe por mais um minuto de cada lado.

    - Sirva logo após o término do preparo, com a carne ainda suculenta e quentinha.

  • Dicas

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