Calma, Adriana. O seu problema tem solução. Aqui vão algumas boas dicas para o preparo de um bife suculento:
- Em primeiro lugar, escolha uma carne de boa procedência, cortando-a no sentido transversal às fibras.
- Nunca martele a carne ou use vinagre em seu tempero. Essas não são práticas do bom cozinheiro.
- Aqueça uma boa frigideira untada com óleo. Boa frigideira é aquela com fundo grosso de ferro fundido ou de alumínio.
- Coloque um ou dois bifes por vez, caso contrário, ao invés de grelhar, vai cozinhar e, então, adeus ao bom bife.
- Não se deve ficar “virando a carne”. Toste um lado, depois vire e toste o outro. Atenção: ao virá-la, use uma espátula para não furar a carne, e não deixar que os sucos se percam. Desta forma, sua carne ficará bem mais gostosa.
- Se quiser uma carne mais passada, abaixe o fogo e passe por mais um minuto de cada lado.
- Sirva logo após o término do preparo, com a carne ainda suculenta e quentinha.
