Respostas

• Os melhores temperos para preparo de carne

  Natália: Gostaria de saber qual o tipo de tempero que deixa a carne mais saborosa e macia?

  Prezada Natália:

  Carnes grelhadas devem ser temperadas exclusivamente com sal grosso ou flor de sal. No máximo, admite-se um pouco de pimenta do reino moída na hora.

  Carnes assadas (filet mignon, contrafilé, maminha) podem ser temperadas com vinhos brancos ou tintos, ervas finas, sal e pimenta do reino a gosto.

  Carnes cozidas (ex.ossobuco, lagarto) também podem receber o mesmo tempero, acrescentando-se a cebola, a cenoura e folhas de louro.

  Sylvio Lazzarini