VOCÊ PERGUNTA, O CHEF RESPONDE

Tire aqui todas as suas dúvidas sobre carnes e temperos com o chef da Intermezzo Gourmet e prepare os melhores pratos com suas dicas.

Respostas
  • Os melhores temperos para preparo de carne

    Natália: Gostaria de saber qual o tipo de tempero que deixa a carne mais saborosa e macia?

    Prezada Natália:

    Carnes grelhadas devem ser temperadas exclusivamente com sal grosso ou flor de sal. No máximo, admite-se um pouco de pimenta do reino moída na hora.

    Carnes assadas (filet mignon, contrafilé, maminha) podem ser temperadas com vinhos brancos ou tintos, ervas finas, sal e pimenta do reino a gosto.

    Carnes cozidas (ex.ossobuco, lagarto) também podem receber o mesmo tempero, acrescentando-se a cebola, a cenoura e folhas de louro.

    Sylvio Lazzarini

  • Dicas

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