O contrafilé é uma ótima sugestão para ocasiões especiais ou mesmo para o dia a dia, por ser coberto com uma camada de gordura que enriquece e protege a qualidade do produto.
1 a 1,5 kg de Contrafilé
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Escolha sua receita na lista abaixo.
CONTRAFILÉ AO FORNO
Ingredientes
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200°
Tempere a peça inteira do Contrafilé e envolva em papel de alumínio fazendo um “pacote”, colocando, dentro, o molho para o assado.
Coloque para assar com a gordura virada para cima, em uma assadeira com um pouco de água, durante 40 minutos.
Depois de assada reservar o líquido de cocção adquirido no pacote, retire a carne e coloque diretamente sobre a grelha superior, desta vez com a gordura para baixo, deixe assar mais 10 minutos na mesma temperatura.
Molho
Para incrementar o líquido reservado, se estiver concentrado e muito salgado, adicionar algum ingrediente, de preferência água, creme de leite, vinho, para alongá-lo. Deixar reduzir até obter-se a consistência desejada.
Por fim fatie a carne, ajuste os temperos e despeje-os sobre a carne.
Finalização
Corte em fatias de 1 cm de espessura, coloque em uma travessa e despeje o molho sobre a carne.
1 comentário
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É uma receita simples, e me parece super deliciosa e é realmente o que sempre temos em casa.