Limpar o excesso de gordura da costela.

Fazer cortes na gordura até a carne, seguindo a direção do osso.

Temperar com flor de sal e pimenta do reino o suficiente;

Colocar o carré no envelope de alumínio com caldo de carne, sem cobrir o osso.

Colocar num refratário com água.

Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Tirar do envelope, cortar ao meio (4 ossos para cada lado).

Encaixar as duas metades, deixando os ossos para cima.

Colocar no forno por mais 10 minutos a 180°C.

Servir com Molho Funghi.

MOLHO FUNGHI

Cozinhar 01 xícara de funghi Porcini em 1,5 litros de água.

Após o cozimento, reservar parte do funghi, batendo o restante no liquidificador com a água.

Misturar o funghi reservado com o funghi batido.

Para servir, apurar o molho e regar o carré.