Cozinhe o ossobuco com água e cubra todas as peças com 1 cenoura, 1 galho de salsão, cebola e sal. Cozinhar por uma hora.

Corte o ossobuco em pedaços, coloque em uma frigideira, acrescente o molho de tomate, os cogumelos e deixe até tomar consistência.

Molho

Afervente os tomates, tire a pele e as sementes e bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve.

Corte a polpa em cubos. Em uma panela coloque azeite, alho e deixe dourar.

Acrescente o molho e deixe apurar, junte a polpa, tempere com sal, molho de pimenta e as folhas de manjericão. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Cozinhe os tagliatelles “ao dente” e junte tudo em uma travessa.