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BRASIL ECONÔMICO – Edição Julho/2013

Postado por: Elyane às 10:01h de 22 de julho de 2013

VEJA SÃO PAULO – Edição Fevereiro/2013

Postado por: Elyane às 15:53h de 26 de abril de 2013

Aprenda identificar o ponto da carne.

Postado por: Elyane às 14:42h de 20 de setembro de 2012

INFORME INTERMEZZO JULHO/12

Postado por: Elyane às 10:16h de 16 de agosto de 2012

INFORME INTERMEZZO JUNHO/12

Postado por: Elyane às 18:22h de 20 de junho de 2012

Revista Gosto – Edição Junho/2012

Postado por: Elyane às 17:35h de 20 de junho de 2012

INFORME INTERMEZZO MAIO/12

Postado por: Elyane às 16:50h de 10 de maio de 2012


INFORME INTERMEZZO ABRIL/12

Postado por: Elyane às 16:10h de 10 de maio de 2012


Informe Intermezzo Março/2012

Postado por: Elyane às 21:02h de 5 de março de 2012

Informe Intermezzo – Fev/2012

Postado por: Elyane às 16:55h de 27 de fevereiro de 2012

 

Informe Intermezzo – Jan/2012

Postado por: Elyane às 22:03h de 18 de janeiro de 2012

Tendências & Consumo – Jornal Valor Econômico 25/08/11

Postado por: Elyane às 19:23h de 25 de agosto de 2011

Rumpsteak – Folha.com

Postado por: Elyane às 20:15h de 25 de julho de 2011

Folha.com

20/07/2011 - 16h04

CARNE

Intermezzo Gourmet está distribuindo o “rumpsteak”, uma maminha originária do gado australiano “black angus”. Ideal para ser grelhada, a carne deve ser temperada com sal marinho, selada e levada à grelha para dourar, primeiramente com a gordura virada para cima.

Depois, a peça deve ser cortada em fatias de 1,5 cm, no sentido contrário da fibra, e colocada novamente na grelha, com o cuidado de não deixar passar do ponto.

http://www1.folha.uol.com.br/comida/945974-acafrao-em-spray-e-minimacarico-sao-algumas-novidades-culinarias.shtml

Jornal O Estado de São Paulo – Paladar

Postado por: Elyane às 20:10h de 25 de julho de 2011

07 de outubro de 2010 |

Quer provar paca? Então prepare o bolso. A carne é boa, mas cara

Cíntia Bertolino

Só vai dar paca nos próximos dias. Apesar de ser considerada a melhor entre as caças silvestres, é difícil encontrar restaurantes ou açougues que tenham essa carne de pouca gordura e sabor naturalmente adocicado. Mas, na semana que vem, o açougue Porco Feliz vai receber cinco pacas. Então, se você quiser provar, é melhor correr. A paca será vendida inteira, em peças com cerca de 5 kg – como um leitãozinho. O quilo deve custar R$ 200.

A carne vendida no Porco Feliz vem da Cerrado Carnes de Caça, especializada em animais silvestres como cateto, queixada, capivara e cutia.

A empresa fornece quase toda sua pequena produção mensal, cerca de 100 kg, a restaurantes como D.O.M. e Pomodori, em São Paulo, e Amado, em Salvador. “Nossa produção é muito pequena. Criamos os animais de maneira natural, alimentados com frutos e tubérculos, não com ração. Paca gosta de tudo fresco”, diz o criador Gonzalo Barquero, da Cerrado, que esteve no Paladar – Cozinha do Brasil, neste ano.

Na próxima semana a paca entra no menu degustação do Pomodori. “A carne é muito saborosa, mas o mais legal é a pele. Ela pururuca como um leitão”, diz Jefferson Rueda, do Pomodori.

No dia 18, a Intermezzo, distribuidora de cortes nobres, também começa a vender um lote de carne de paca para o consumidor, por meio de seu televendas. Ela vem de criação em Camaçari, na Bahia, pela EAO – Empreendimentos Agropecuários e Obras S/A, da família Odebrecht.

A Intermezzo terá pernil, paleta e lombo, na mesma peça. Esses cortes não serão vendidos separados. Cada peça tem cerca de 2,6 kg e o quilo custará R$ 290.

Apesar de muito apreciada por seu sabor e baixo teor de gordura (cada 100g tem 124 calorias), a paca é muito cara, pois sua criação exige cuidados especiais no manejo – e licença do Ibama, por ser um animal silvestre.

ONDE COMPRAR

Intermezzo

Televendas: 2692-4545

Paca

Mamífero roedor da família Agoutidae nativo de florestas tropicais, a paca é parente dos preás, capivaras e cutias. Sua criação e comercialização precisa de aprovação do Ibama.

Bife Chique – Revista Views – Junho 2011

Postado por: Elyane às 22:15h de 21 de julho de 2011

Intermezzo lança maminha superpremium

Postado por: Elyane às 20:39h de 21 de julho de 2011

Veículo: Mercado & Eventos

Data: 19/07/2011

Intermezzo lança maminha superpremium

Oriunda de gado 100% Black Angus, carne vem da Austrália

A Intermezzo Gourmet – distribuidora de carnes especiais para restaurantes e consumidores – acaba de trazer ao Brasil mais um corte: a Rumpsteak, uma maminha superpremium oriunda de gado Black Angus produzido na Austrália.

A maminha superpremium da Intermezzo é ideal para ser preparada na grelha. Para prepará-la, deve ser temperada com sal marinho (Flor do Sal), selada (o que evita a perda dos sucos naturais e o ressecamento) e depois primeiro o lado da gordura para cima. Apos dourar, basta tirar da grelha e fatiar a peça na grossura de 1 dedo – 1,5 cm. Cortar no sentido contrário da fibra e colocar novamente na grelha. Deve ser servida entre mal passada até ao ponto.

Além da Rumpsteak, a Intermezzo oferece outros cortes aos estilos brasileiro, argentino e norte-americano, entre os quais o Bibeye, o Bife de Chorizo e a Picanha. Todos os cortes estão disponíveis em peças de 1 kg a 1,5 Kg, para facilitar o manuseio pelo consumidor.

A maminha superpremium e outras carnes especiais da Intermezzo podem ser adquiridas pelo site da Intermezzo www.intermezzogourmet.com.br ou pela central de atendimento 11 2692 4545. A empresa entrega em todas as capitais do Brasil.

Fonte: http://www.mercadogastronomico.com.br/ofertas-e-novidades/11057-intermezzo-lanca-maminha-superpremium.html

Maminha Black Angus Premium

Postado por: Elyane às 22:48h de 16 de junho de 2011

REVISTA GLOBO RURAL /Junho 2011 – Com menor oferta, carne bovina vai ficar mais cara e a s churrascarias de beira de estrada vão virar galeterias, prevê o ex-pecuarista e atual restaurateur Sylvio Lazzarini

Postado por: Elyane às 20:06h de 8 de junho de 2011

Lançamento – Hambúrguer Intermezzo e o exclusivo 5/6 Beef Burguer.

Postado por: admin às 19:38h de 19 de maio de 2011

A CARNE PERFEITA

Postado por: admin às 17:23h de 29 de dezembro de 2010

A edição de dezembro da Revista Gosto publicou uma matéria sobre a carne de Cordeiro, que tem conquistado cada vez mais os brasileiros, por seu gosto peculiar e pouco gorduroso e suculento. Sylvio Lazzarini recomenda: “Cordeiro de verdade dispensa temperos e molhos elaborados. O certo é usar apenas sal grosso ou flor de sal, sem muita interferência. O que nasce perfeito, não se muda”. Vale conferir a matéria da Revista Gosto que traz muito mais informações e dicas do chef Sylvio Lazzarini sobre este delicioso corte.

DELICIOSAS ALTERNATIVAS

Postado por: admin às 17:20h de 29 de dezembro de 2010

Em matéria publicada no dia 09.12 na Folha de São Paulo, o empresário Sylvio Lazzarini, dono do restaurante Varanda Grill, fala sobre a valorização de cortes menos famosos no mercado, porém não menos saborosos. Devido ao crescimento do valor da carne bovina nos açougues, os cortes que antes eram considerados como “secundários” estão entre os mais pedidos no momento. Fraldinha, vazio, ribeye australiano ou uruguaiano e cortes da costela e da alcatra são alguns deles. Lazzarini afirma que o consumidor está agindo bem procurando estes outros tipos de cortes e economizando, sem abrir mão de um bom prato à mesa.

BUTIQUE DE CARNES VIRA DESTAQUE

Postado por: Elyane às 22:53h de 2 de dezembro de 2010

Em matéria publicada no jornal Folha de São Paulo sobre empresas especializadas na venda de carnes nobres, a Intermezzo Gourmet recebe destaque em entrevista com Sylvio Lazzarini, sócio da empresa. Ele comenta sobre o fornecimento destas carnes a mais de 260 restaurantes no Brasil e da disponibilidade de seus produtos ao consumidor final. Sylvio afirma que a procura por suas carnes têm aumentado consideravelmente e um dos fatores é a busca do consumidor através dos restaurantes, quando, em um almoço ou jantar, o cliente pergunta ao garçom como comprar as mesmas carnes e prepará-las em casa. Por isso atualmente a maioria dos clientes conhece a empresa através do “boca a boca”, após comprovar a qualidade das carnes da Intermezzo. É como dizem: quando o produto é bom, é fácil virar notícia.

Paca é nobre.

Postado por: Elyane às 22:50h de 2 de dezembro de 2010

A paca é a nova aposta da alta gastronomia nacional, segundo a Revista Menu, em matéria publicada no dia 12.11, na seção Aperitivos. Diversos chefs já incluíram esta macia e saborosa carne em seus menus e a procura continua crescente. O empresário Sylvio Lazzarini, sócio do restaurante Varanda Grill e da Intermezzo Gourmet, afirma que a venda de suas carnes de paca são licenciadas pelo Ibama e as pacas vendidas pela Intermezzo são criadas em cativeiro e possuem tratamento especial.

A carne que já está se tornando a preferida de muitos chefs possui baixo teor de gordura e pesa 2,6kg distribuídos nos cortes de pernil, paleta e lombo e estão à venda desde outubro na Intermezzo Gourmet.

A INTERMEZZO ENTRE OS MELHORES DE SÃO PAULO

Postado por: Elyane às 06:35h de 25 de novembro de 2010

A Revista Época fez as suas escolhas para a edição o Melhor de São Paulo 2010/2011 e, mais uma vez, nossas premiadas carnes entraram no cardápio. A edição destaca o restaurante Tre Bicchieri, um de nossos principais clientes, como o Melhor Restaurante Novo de São Paulo. Outro grande cliente, o restaurante Varanda Grill, do Sylvio Lazzarini, foi aclamado com o título de Melhor Carne e recebeu a menção de Melhor Churrascaria da cidade. O prêmio da Revista Época comprova que nossas carnes são mais do que especiais.

EVENTOS DE PRIMEIRA

Postado por: admin às 06:31h de 25 de novembro de 2010

Como todos já sabem, a Intermezzo Gourmet realiza eventos de extremo bom gosto para os mais diversos tipos de público. Recentemente, foi realizado um descontraído churrasco para a diretoria e presidência da Suzuki/F1 2010 e a equipe Intermezzo saiu na frente com suas carnes nobres e serviço de primeira.  Se você também quer contratar a Intermezzo Gourmet para servir as melhores carnes do Brasil em seu evento, ligue para 3050-4595.

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    Receita da semanaCarre de Cordeiro Intermezzo ao Forno: Prepare e delicie-se.

    Cálculos para churrascoSeu churrasco na medida certa

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